Gỏi cá Nam Ô – Nam O Fish Roll
How to eat (Don’t know how to roll?)

Today I will take you far away from the city center, to a village called Nam O on the very outskirts of Da Nang. When I’m willing to travel 16km just for a dish, you know that it must be very special.

Nam O is a small village of Hoa Hiep Nam ward, Lien Chieu district, Da Nang. In the past it was locally famous for fish sauce and fire-cracker productions. Since the Vietnamese Government banned fire-cracker production, trade and use in 1995, Nam O has been known for its long-standing fish sauce industry and the extremely famous fish salad/fish rolls.
To make this dish, the villagers’d pick the freshest herrings (or small anchovies), remove the heads and tails and fillet them. Then slightly press the fillets to extract some juice and marinade with ginger, galingale, minced garlic, lemon, vinegar… for about an hour until the fish meat becomes medium rare after absorbing all the acids and spices. After that the fish fillets are coated with roasted corn and peanut powder. The fish juice extracted, along with some other spices, would be used to make a special dipping sauce for the dish. Of course to make the final fish rolls, fresh greens and herbs are vital. What’s different about eating rolls in Nam O is that the greens and herbs here are picked from the forests up on Hai Van pass. It is believed that wild forest vegetables can help eliminate the smell of raw fish.
Unlike sashimi of Japan, this fish dish of Da Nang is half-cooked; combined with the dipping sauce, spices and fresh greens, you can barely taste the rawness. Instead it leaves a very mild and pleasant mouthfeel. To eat this dish you just need to apply the basic rolling technique.
There are many restaurants selling the fish salad in Nam O, but it is locally agreed that Thanh Huong restaurant (1029 Nguyen Luong Bang) serves the best fish salad in the area. This restaurant is very spacious and has beautiful view over the Cu De river. Besides fish salad they also serve many other dishes which are all reasonably priced.


Đà Nẵng là một thành phố biển. Ở đây, ngoài những món hải sản phong phú tươi ngon được chế biến bằng cách hấp, nướng, chiên…, còn có một đặc sản mà khách du lịch ai đến đây cũng đều muốn thử: gỏi cá Nam Ô.
Nam Ô là một địa danh nổi tiếng về nghề làm nước mắm và làm pháo. Từ khi chính phủ cấm đốt pháo, ở đây còn tồn tại nghề làm nước mắm lâu đời và món gỏi cá lừng danh. Người ta chọn những con cá trích tươi xanh, cắt bỏ đầu đuôi, lóc lấy thịt rồi ép cho ra nước cá. Tiếp theo, xắt cá thành những miếng nhỏ, dài rồi ướp với gừng, riềng, tỏi băm nhuyễn, chanh, giấm… chừng 1 giờ cho cá thấm gia vị và chín tái. Sau đó tẩm cá với “thính” bắp rang. (Người ta còn làm gỏi bằng cá cơm loại nhỏ nữa). Nước cá ép ra được nhà hàng nấu sôi, nêm nếm gia vị như nước mắm Nam Ô, đường, bột ngọt…, thêm 1 tí bột năng cho sánh, khi dọn ra rắc mè, đậu phụng rang vàng và 1 ít tương ớt để làm thành món nước chấm đặc biệt. Rau sống ăn với gỏi cá Nam Ô được hái trên đèo Hải Vân như lá cóc rừng, lành ngạnh, lá trâm, lá dừng, đinh lăng…kết hợp với các loại rau truyền thống như cải con, hành lá, húng, quế…Người ta cho rằng các loại rau rừng làm át đi mùi tanh của cá.
Bây giờ ngồi vào bàn thưởng thức nào! Đầu tiên lấy một miếng bánh tráng mỏng, trải lên ít rau rừng, mấy lát chuối chát, khế chua, gắp một ít gỏi cá trải lên, cuốn lại. (chưa chi nghe nước miếng ứa ra rồi). Cầm cuốn gỏi chấm vào chén nước chấm, bẻ thêm miếng bánh tráng nướng, măm măm…vị cá thanh thanh như tan trên đầu lưỡi.
Ở Nam Ô có nhiều nhà hàng bán gỏi cá, nhưng nổi tiếng nhất và ngon nhất là nhà hàng Thanh Hương (1029 Nguyễn Lương Bằng). Nhà hàng này rất rộng, nằm bên cạnh dòng sông Cu Đê thơ mộng. Ngoài món gỏi cá ra, ở đây cũng có phục vụ nhiều món nhậu và hải sản khác, giá cả rất phải chăng (khoảng từ 60-80,000/dĩa).
Sông Cu Đê – View from the restaurant
________________________________________________________________________
Where: Thanh Hương – 1029 Nguyễn Lương Bằng
  • How to get there: At the end of Nguyễn Tất Thành St, turn left to Nguyễn Lương Bằng St., and then turn right. The restaurant will be on the left side of the street (opposite 936 Nguyễn Lương Bằng)

Xem Bản đồ cỡ lớn hơn

 
How much: 60k~80kVND a dish

Post By Summer Le (138 Posts)

Summer created Danangcuisine.com in 2010 to share her eating experience in her hometown Da Nang. Follow her on Instagram, Facebook and Youtube @danangcuisine for daily updates. If you're in Danang, sign up for her popular street food tours www.summer.com/foodtour

Website: → Summer's Danang Food Tour

Connect

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...Print
  • Hangocnhan

    Sông Cu Đê chứ k phải Cu Đơ! 🙂

  • Sori đói quá hoa mắt :”>

  • Rosemary

    – Lúc nào ad thử món gỏi cá ướt xem sao. Cũng ngon k kém đó, hihi.
    – Gần đây mình hay ăn món này ở quán Thanh Hương 2 (nằm ở  gần ngã 3 Huế), chất lượng cũng tương đương mà k phải đi xa tận Nam Ô đó ad. 

  • Anne van der Werff

    I really love your blog, it takes me back to my journey through Vietnam… This weekend I try to make a Vietnamese dish, not quite sure what it will be!

  • oh cảm ơn bạn nhé, thông tin rất hữu ích 🙂

  • I’m glad you like it. If possible I’d love to know what you will cook and how it will turn out!

  • Barusan90

    có thể cho mình xin rõ địa chỉ ko bạn? quán thanh hương 2 ấy.