Bánh bèo nhân ướt (Danang style "water fern cake")

Photo 1: Bánh bèo chén
Bánh bèo is no doubt a heritage dish of central Vietnam; it is especially famous in Hue, Quang Nam and Da Nang. Banh beo was of the very first dishes I have introduced in this blog, but as it is so special, I feel the need to write about it in more details. This time I will focus on bánh bèo nhân ướt, a typical style of bánh bèo in Đà Nẵng that not many people know of, except for those living the region.

Bánh bèo Huế – Banh beo Hue style
First, there is a huge difference between bánh bèo Huế and bánh bèo Đà Nẵng. While bánh bèo Huế is much smaller in size with grounded shrimp and rice cracker toppings, bánh bèo nhân ướt (literally banh beo with ‘wet’ topping) of Đà Nẵng has much bigger diameter and a special mushy topping sauce made from pork belly, shrimp, jew’s ear mushroom, spring onion…
Second, bánh bèo nhân ướt can be served in two ways. The first way is to eat bánh bèo straight away in the bowl together with which it is boiled before served (Photo 1). To eat this way, first use your spoon to detach the cake from its bowl, then pour a tablespoon of the provided light fish sauce into the bowl. To make it easier to eat, locals often use spoon to divide the cake into 3 or 4 parts and eat each separately. Unless your mouth is big enough for the whole thing. Anyway, we refer to this way of eating as “bánh bèo chén” (bánh bèo in a bowl). For this you should go to 100 Hoang Van Thu, order bánh bèo chén and they’d bring out a tray of 5-6 bowls.
Another way of eating these white cuties is to detach 5-6 cakes and lay them down on a dish, then pour over a thick layer of the topping sauce. The shop owner would do all of this for you, you just need to add in the dish some fish sauce and enjoy. This way it is called “bánh bèo dĩa” (banh beo in a dish). For this eating style you should go to 108 Trưng Nữ Vương. I have been eating there since I was still in kindergarten (yes, kindergarten), and thank God it still tastes exactly the same as it did 20 years ago. The topping sauce is very original and always served warm. At 10kVND you probably won’t be able to find anything more original, special, quality and tastier than this dish.
Photo 2: bánh bèo dĩa
Banh beo topping sauce

****************************

Bánh bèo là một trong những món ăn đặc trưng nhất của miền Trung, đặc biệt phổ biến ở Huế, Quảng Nam và Đà Nẵng. Đây là một món mà mình đã giới thiệu từ rất lâu, ngay trong những bài post đầu tiên của blog nhưng đến bây giờ mới quyết đinh viết chi tiết về nó vì mình có cảm tình đặc biệt với món ăn này. Lần này mình sẽ tập trung vào món bánh bèo nhân ướt, một loại bánh bèo đặc trưng rất phổ biến ở Quảng Nam – Đà Nẵng.

Nhìn chung bánh bèo Huế và bánh bèo Đà Nẵng rất khác nhau. Trong khi bánh bèo Huế rất nhỏ với nhân là tôm chấy khô và bánh phồng tôm, thì bánh bèo nhân ướt ở Đà Nẵng có bán kính to hơn nhiều, và nhân bánh hơi sền sệt được nấu từ các nguyên liệu thịt heo, tôm, nấm mèo, hành lá…
Ở Đà Nẵng có hai cách ăn loại bánh bèo nhân ướt đặc biệt này. Cách thứ nhất là ăn trực tiếp trong chén bánh bèo (người ta đã hấp chín các chén bánh bèo này trong một nồi to trước khi ăn), gọi là “bánh bèo chén”. Ở ĐN muốn ăn bánh bèo chén ngon bạn nên đến quán ở 100 Hoàng Văn Thụ, khi gọi người ta sẽ mang ra một khay khoảng 5-6 chén. Khi ăn trước tiên dùng muỗng tách bánh bèo ra khỏi chén, sau đó chan 1 muỗng cà phê nước mắm ngọt vào chén, rồi dũng muỗng chia cái bánh bèo ra làm 4 phần nhỏ hơn để ăn cho dễ.
Một cách ăn bánh bèo khác là tách 4-5 cái bánh bèo sắp vào dĩa, rồi đổ ít nhân ướt lên từng cái bánh. Việc này chủ quán sẽ làm cho bạn, khi ăn bạn chỉ việc chan nước mắm vào thôi. Mình hay ăn bánh bèo dĩa thế này ở 108 Trưng Nữ Vương. Mình ăn ở quán này từ hồi còn học mẫu giáo lận, vậy mà sau 20 năm hương vị vẫn y như ngày xưa vậy, rất ngon mà còn rẻ nữa. Nhân bánh được nấu liên tục trên bếp, nên khi ăn vẫn còn nóng rất ngon. Với giá 10 ngàn, mình nghĩ đây là 1 món ngon rất đặc trưng của Đà Nẵng mà bạn không nên bỏ lỡ.

_________________________________________________________________________________
Where:
100 Hoàng Văn Thụ (bánh bèo chén)
108 Trưng Nữ Vương (bánh bèo dĩa) – 10,000VND/dish (Feb 2012)

Post By Summer Le (139 Posts)

Summer created danangcuisine.com in 2010 to share her eating experience in her hometown Da Nang. Follow her on Instagram, Facebook and Youtube @danangcuisine for daily updates. If you're in Danang, sign up for her popular street food tours www.summer.com/foodtour

Website: → Summer's Danang Food Tour

Connect

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
145

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *