Recipe: Com tam suon nuong – Grilled pork chop with broken rice


Ingredients (2 servings) 
1 cup of rice
2 eggs
2 pork chops, marinate with:

  • 1 tbsp minced lemongrass
  • 1 tbsp minced garlic (~3 cloves)
  • 1 chopped spring onion
  • 1 tbsp fish sauce
  • 1 tbsp soya sauce
  • 1 tbsp sugar
  • ¼ tsp pepper
  • 2 tbsp vegetable oil

After marinating pork chops, cover with plastic wraps and put in the fridge for at least 2 hours.

Preheat oven to 180°C.
Grill the pork for 15 mins.
Turn over and grill for another 15 mins.
Depending on the thickness of the pork chop, you may need to grill it 5-7 mins longer. But if you grill it too long, the meat will get too dry. So set an alarm clock!

Make broken rice
1 condensed milk can (about 1 and a quarter cup) of normal rice for 2 persons.

Soak rice in water for 1 hour.
After that, rub rice with your hands or with help of a pestle.
After soaking in water for 1 hr, the rice has become softer and it’s very easy to get broken.

Make sunny side up eggs using a heart-shaped mold.

Cách làm cơm tấm sườn nướng

Nguyên liệu (2 phần ăn)

1 lon gạo
2-4 cái trứng

2 miếng thịt cốtlết heo, ướp với:

  • 1 muỗng canh xả xay
  • 3 tép tỏi bằm
  • 1 cây hánh lá, băm nhỏ
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh xì dầu (nước tương Maggi)
  • 1 muỗng canh đường
  • ½ mcf tiêu
  • 2 muỗng canh dầu ăn

Trộn các gia vị ướp thịt trong bát, cho thịt vào ướp đều 2 mặt và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.

Có thể nướng nhỏ lửa trên than hoặc chiên trên chảo. Mình nướng bằng lò oven 190°C trong vòng 15 phút.

Lật thịt lại nướng thêm 15 phút nữa. Tùy độ dày miếng thịt mà có thể nướng lâu hơn, nhưng tránh nướng quá lâu, nếu không thịt sẽ bị khô

Nấu cơm tấm
Ngâm gạo thường trong nước khoảng 1 giờ. Sau đó vo sạch và chà xát để gạo vỡ ra thành tấm.
Gạo sau khi ngâm rất dễ vỡ. (do mình ko mua được gạo tấm nên mới làm cách „thủ công“ này ^^
Chỉ đổ nước xâm xấp mặt gạo vì khi ngâm gạo đã hút rất nhiều nước rồi
Nấu như nấu cơm bình thường

Chiên trứng ốp la:
Cho ít dầu vào chảo không dính và cho trứng vào (dùng khuôn để trứng thành hình trái tim).
Thỉnh thoảng đục lỗ trên mặt lòng trắng cho chín đều.

Recipe, video and photos by Helen Le

Post By Helen Le (279 Posts)

Since 2011 Helen has shared her Vietnamese home cooking video recipes on Youtube, helping viewers cook Vietnamese Food in the easiest, fastest and most authentic way possible. Subscribe to receive her newest videos for FREE: http://goo.gl/upfRRU

Website: → Danang Cuisine

Connect

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
144

3 comments on “Recipe: Com tam suon nuong – Grilled pork chop with broken rice

Rxfuture949

It looks good and I will try it today.  Thank you(Helen) for posting the recipe which can be easily to follow.  It’s hard to believe that in the US their are so many ingredients to make “Com Tam Suon Nuong” but lacks of skill to make it great.  In Louisville, Kentucky it’s hard to find a fine restaurant that serve “Com Tam Suon Nuong”.  

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *