Recipe: Mi Quang with pork and shrimp
Recipe and video by Danang Cuisine
(công thức Tiẽng Việt bên dưới)
Mi Quang with pork and shrimp – Mì Quảng tôm thịt
Video:
Tired of eating out yet? No worries, Danang Cuisine is here to help you cook your favourite Vietnamese dishes. Let’s begin our cooking series with the most authentic dish: Mi Quang with pork and shrimp. For your convenience, each recipe will be in English and Vietnamese, and come with a video showing the cooking process with English voice-over and Vietnamese subtitle.
I am no professional chef or cameraman.. so bear with me lolz. Feel free to post any question, feedback or simply show some love ^.^
HOW TO COOK: MI QUANG WITH PORK AND SHRIMP
     
       INGREDIENTS (4-6 serves)

300 gr pork belly
200gr shrimp
2-3 boiled eggs
Peanuts
Vegetables: lecttuce, cilantro, perilla, mint leaves, spring onions (Better to include banana blossom)
Chicken stock, fish sauce, pepper, sugar, sesame oil, garlic, chilli, chilli sauce
Rice noodles

PREPARATION
– PORK: Cut into a 5cm length. Season with 3 cloves of chopped garlic, 3 tsp chicken stock, 3 tsp fish sauce, 2.5 tsp sugar, pepper and sesame oil. Mix well and leave for 20 minutes.
– SHRIMP: Cut head and tail. Season with 2 tsp chicken stock, 1.5 tsp sugar and pepper (no fish sauce). Mix well and leave for 20 minutes.
– Vegetables: cut in thin strips, wash and dry.
– Boil 2-3 eggs
– Roast and crush peanuts
– Chop spring onions

 
Heat cooking oil in a medium fry pan over medium high heat. 
– Add garlic (seasoned with pork) and fry until turns golden. 
– Add pork, fry for 2 minutes 
– Add 300ml of water. 
Cover the lid and simmer for another 5 minutes. 
 
(BROTH) Take the pork out and rot the remaining broth into a medium pot 
– Add 600 ml of water 
– Add 6 tsp of chicken stock, pepper, 1.5 tsp sugar, 2 boiled eggs, a fair amount of fish sauce and 1 chilli. The broth should be a little more salty than your normal taste. 
– Cover the lid, and leave it at low medium heat for 15 minutes. 
 
Add a little bit cooking oil to the frying pan. 
– Put shrimps in and fry for 1 minute. 
– Add the pork and mix well 
– Add some more pepper and 2 tsp of chicken stock. Then continue to fry them for another 3 minutes.
 
DECORATION
In an average bowl, add a rich layer of vegetables, noodles, 2 shrimps, pork, half an egg, some chopped spring onions, 1-2 big spoons of broth (just enough to barely soak the noodles), crushed roasted peanuts and a little chilli paste.
 
CÁCH NẤU MÌ QUẢNG TÔM THỊT
 
       NGUYÊN LIỆU (4-6 phần)
300 gr thịt ba chỉ
200gr tôm tươi
2-3 quả trứng
Đậu phộng
Rau sống: xà lách, ngò, tia tô, rau húng, hành lá, bắp chuối. 
Bột nêm, nước mắm, tiêu, đường, dầu mè, tỏi, ớt, tương ớt

Sợi mì
CHUẨN BỊ
– Cắt thịt heo thành lát mỏng dài khoảng 5cm. Ướp với 3 tép tỏi bằm, 3 muỗng cà phê bột nêm, 3 muỗng cp nước mắm, 2.5 muỗng cp đường, tiêu, dầu mè. Trộn đều và để 20 phút cho thấm.
– Tôm cắt đầu và đuôi. Ướp với 2 muỗng cp bột nêm, 1.5 muỗng cp đường, tiêu. Trộn đều và để 20 phút cho thấm.
– Rau sống cắt sợi, rửa sạch, để ráo.
– Luộc 2-3 quả trứng
– Rang và giã nhỏ đậu phộng
– Cắt nhỏ hành lá
 
Bắc chảo trung lên bếp, lửa to vừa, cho một ít dầu ăn vào.  
– Cho tỏi (đã ướp trong thịt) vào chiên vàng. 
– Cho thịt heo vào đảo sơ 2 phút.  
– Đổ vào 300ml nước.
– Đậy nắp, để rim 5 phút, lửa nhỏ  
 
Vớt thịt ra khỏi chảo, đổ nước trong chảo vào một nồi trung 
– Cho thêm 600 ml nước vào nồi 
– Bỏ vào 6 muỗng cp bột nêm, tiêu, 1.5 muỗng cp đường, 2-3 quả trứng đã luộc, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 quả ớt cắt đôi. Nước lèo phải mặn hơn khẩu vị bình thường một chút.  
– Đậy nắp, lửa vừa, để sôi 15 phút. 
 
Cho thêm 1 ít dầu ăn vào chảo.  
– Cho tôm vào đảo đều 1 phút 
– Cho thịt vào trộn đều 
– Cho 1 ít tiêu và 2 muỗng cp bột nêm. Tiếp tục đảo đều tôm thịt 3 phút.
 
CÁCH TRÌNH BÀY
1 lớp rau ở dưới đáy tô, tiếp theo là mì, vài con tôm, vài lát thịt, nửa quả trứng, rắc ít hành lá cắt nhỏ.
Chan nước lèo vừa đủ ướt sợi mì
Rắc đậu phộng lên trên + một ít tương ớt
 

 

Post By Summer Le (139 Posts)

Summer created Danangcuisine.com in 2010 to share her eating experience in her hometown Da Nang. Follow her on Instagram, Facebook and Youtube @danangcuisine for daily updates. If you're in Danang, sign up for her popular street food tours www.summer.com/foodtour

Website: → Summer's Danang Food Tour

Connect

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...Print